蘑菇汤怎么做，家常美味轻松学，营养暖胃全家爱

天气转凉，就想喝点热乎的，一碗香浓的蘑菇汤，暖心又暖胃，自己在家做，其实一点也不难，掌握几个小技巧，就能做出餐厅级的美味，今天，就和大家分享，家常蘑菇汤的简单做法。

1、选对蘑菇，汤鲜味更浓

蘑菇种类很多，味道也不同，做汤首选鲜味足的，比如口蘑，它的鲜味很突出，是天然的味精，香菇也不错，香气特别浓郁，如果喜欢滑嫩口感，可以试试金针菇，或者几种蘑菇混合，味道会更丰富，新鲜是关键，捏起来饱满有弹性，闻着有清香，就是好蘑菇。

2、处理蘑菇，细节决定成败

蘑菇表面容易藏沙，清洗要仔细，先别急着切，放在流水下冲洗，或者用淡盐水浸泡，然后轻轻搓洗，接着，把蘑菇的根部切掉，如果是香菇，可以把菌柄也去掉，这样口感更好，切片时，厚度尽量均匀，这样煮的时候，熟得也均匀，切好的蘑菇，可以先用开水焯一下，能去除土腥味，汤色也更清亮。

3、简单炒制，激发深层香气

直接煮汤，味道会差一点，先炒一下，香气完全不同，锅里放一点油，用黄油会更香，油热后，放入蒜末或洋葱碎，炒出香味，然后倒入蘑菇片，用中火慢慢翻炒，你会看到，蘑菇会慢慢变软，并且渗出汁水，这时，蘑菇的鲜味，就被彻底激发出来了，炒到蘑菇边缘微黄，就可以进行下一步。

4、巧妙调味，成就完美汤品

炒香的蘑菇里，加入足量的热水，记住，一定要用热水，这样汤才会很快变白，大火烧开后，转小火慢煮，让味道充分融合，调味很简单，只需盐和少许白胡椒粉，如果喜欢奶香味，可以加一些牛奶或淡奶油，但别太多，以免掩盖蘑菇的鲜，用水淀粉勾个薄芡，汤会变得浓稠顺滑，出锅前，撒点葱花或香菜，增色又提香。

看，一碗美味的蘑菇汤，就这么做好了，其实，做饭的乐趣，就在于动手的过程，从挑选食材，到精心烹制，每一步都充满期待，最终喝到嘴里，那份满足感，是外卖无法替代的，快试试吧，为家人煮一锅，暖意融融的蘑菇汤。