鲤鱼怎么弄，处理技巧，家常做法

想弄条鲤鱼吃吃，但不知道从哪下手，很多人都有这个烦恼，其实，弄鲤鱼没那么复杂，今天就来聊聊，怎么轻松搞定一条鲤鱼。

先看处理技巧

买回来的活鲤鱼，先别急着动刀，找个大盆，放满清水，让鱼在里面游一会儿，这样能吐掉一些泥沙，然后，准备一把快刀，或者一把剪刀，从鱼肚子下面剪开，注意别剪太深，免得弄破苦胆，接着，把内脏全部掏出来，特别是那层黑膜，一定要刮干净，不然会很腥，鱼鳃也要抠掉，用手伸进去，一扯就出来了，用刀刮掉鱼鳞，从尾巴往头刮，逆着鳞片方向，这样刮得干净，处理完，用清水反复冲洗，直到水变清为止。

再看去腥方法

鲤鱼土腥味比较重，去腥是关键一步，可以在鱼身上划几刀，斜着切，切到骨头就行，然后，准备葱姜水，把葱段和姜片使劲捏一捏，挤出汁水，加点料酒，均匀抹在鱼身上，肚子里也要抹到，腌制十五分钟，如果时间充裕，可以腌久一点，效果更好，另外，也可以试试用牛奶泡，牛奶能吸附腥味，泡十分钟左右，再用清水冲一下，腥味会淡很多。

家常做法很简单

鲤鱼做法很多，红烧是最常见的，锅里放油，烧热后把鱼放进去，煎到两面金黄，然后，放入葱姜蒜爆香，加生抽、老抽、一点点糖，倒入热水，水量要没过鱼身，大火烧开，转小火慢慢炖，炖到汤汁浓稠，就可以出锅了，清蒸也不错，鱼处理好后，盘底铺上姜片，鱼身上也放几片，水开上锅，大火蒸八到十分钟，关火后别急着开盖，焖两分钟，最后淋上蒸鱼豉油，撒点葱花，浇一勺热油，滋啦一声，香味就出来了。

最后注意小细节

煎鱼的时候，锅一定要烧热，油也要热，这样鱼皮不容易破，可以在油里撒点盐，也能防粘，炖鱼时，要加热水，不能加冷水，否则鱼肉会变柴，影响口感，还有，鲤鱼小刺比较多，吃的时候要小心，特别是给老人和孩子吃，最好选择鱼腹部位，刺相对少一些，做好的鲤鱼，最好趁热吃，凉了腥味又会回来。

弄鲤鱼不难，关键是要有耐心，一步步来，处理干净，去腥到位，做法选自己喜欢的，多试几次，就能做出好吃的鲤鱼了。